картофельная запеканка

Это конечно же вкус нашего детства. Готовится легко и очень просто.

Два батона из передачи Экономная кулинария

Когда лень идти за хлебом, я всегда пеку эти чудный батончики))

Спанакопита или пирог со шпинатом

Пирог который никого не оставит равнодушным, он очень популярен в Греции. Очень сытный и безумно вкусный.

Лимонник

Этот пирог готовила моя любимая соседка тетя Люба, и так проверенный временем рецепт запомнился мне с детства.

Кукурузный суп с креветками, как в ресторане "Две палочки"

Этот суп был попробован мною давно, и я никак не могла подумать, что готовится он настолько быстро и просто. А вкус сливочный, насыщенный и незабываемый. Не пожалеете если потратите не много времени на его приготовление.

Творожное печенье из детства

Эти печеньки мы делали с детьми, поэтому не судите строго)) рецепт проверенный годами. Просто и очень вкусно.

Пирожные Шу с заварным кремом

Этот рецепт будет по ГОСТу и по рецепту Чадейки.

Ароматный кекс

Рассыпчатый ароматный кекс к рождеству так и просится его приготовить.

Тарт с красной смородиной по рецепту Чадейки

Я в него просто влюбилась. У меня есть большая морозилка и там я храню замороженный ягоды. Для рецепта мне была нужна брусника, но случайно я достала красную смородину. И получилась, вот такая красота:

Запеканка из гречки и кабачков в яичной заливке.

Стол№5, это теперь будет часто звучать в моих записях. Замечательный рецепт нашла на просторах интернета. А замечателен он еще и тем, что всегда остается вареная гречка и ты не знаешь куда ее применить, потому что как гарнир уже всем надоела. Итак, мое открытие

Котлеты из брокколи в духовке

В продолжении темы о здоровом питании и диете№5, хочу познакомить вас с чудесными котлетами из брокколи.

Нежнейший сметанник по рецепту Иры С.

Я влюбилась в этот рецепт, потому что консистенция получается нежнейшая и тесто очень пышное.  Нежно-творожный вкус пирога, но при этом в нем нет ни капли творога. Начинка как крем, очень нежная. И, что не менее важно, её много!

Котлетки из кабачков на пару.

В продолжении темы питания по столу №5. Решила поделиться с вами наивкуснейшими котлетками.

Голубцы из пекинской капусты с куриными бедрами.

Пришел тот день, когда мне нужно начинать правильно питаться. и ясчитаю, что питание хоть и правильное, но должно быть вкусное. Стол№5 прописал мне доктор, сначала, я испугалась и ело только суп из брокколи, но сейчас уже поумнела и нашла кучу полезных рецептов. хочу с вами поделиться и доказать, что не все полезное не вкусное.  Итак, начнем

Фасоль чили

Как же я люблю фасоль! Она очень полезна и сытна. Я хочу расскахзать вам о том как я ее готовлю.

Рыбные котлетки

 Хочу поделиться с вами новым рецептом рыбных котлеток. Раньше, я просто пропускала фарш через мясорубку и добавляла булочку с яйцом и луком. Но мне рассказали рецепт, где остаются кусочки рыбы, что мне очень понравилось и самое главное не нужно мучиться с мясорубкой))

Соус дзадзыки и пастуший салат

Самый любимый греческий соус дзадзыки со свежим хлебом. Что может быть вкуснее? Не знаю. 

Для соуса нам будет нужен натуральный греческий йогурт. Но как же быть нам, людям живущим в дали от солнечной Греции? Где взять? Не где!

  Но выход есть. Мы возьмем сметану пожирнее, процентов 20.Далее,  миску в которую поставим друшлаг, сверху мы постелим полотенце и выложим сметану.   Накроем, и оставим в холодильнике на ночь  минимум. Вы увидите, как из нее уйдет лишняя сыворотка и получится нужная нам консистенция. 

Далее, нам понадобятся огурцы, длинные, типа лето. Их мы очистим от шкурки и потрем на крупной терке. Чуть присолим, и оставим минут на пять дать сок.  Сок отожмем и выльем. Чеснок через пресс и все перемешать. Не много орегано, оливкового масла и маслинку для антуража)) наш соус готов. 

Я специально не пишу в граммах, тут все на ваш вкус и цвет. кто то любит по гуще, кто то по острее.

 Теперь возьмём пару кусочков белого хлеба и будем наслаждаться)

Далее мой любимый греческий салатик. В сего несколько ингредиентов. Это сухари. В Греции это грубоволокнистые жесткие куски зернового хлеба. Их даже окунают в воду предварительно. Но у нас может быть просто подсушенный хлеб. 

Далее свежие помидоры, мелко порезанные . И фета. Помидоры пропитают хлеб и будет очень вкусно. Куда же без оливкового масла и орегано, Тут можно его не жалеть. Сверху посыпьте оливками, и будет вам радость)

Экономим мамино время.

Я мамочка двух чудесных малышей, которая увлекается разными видами творчества. И  каждый раз хочется заняться чем то новым и интересным. Меня часто спрашивают, как я все это успеваю.  Мой самый главный помощник это моя мамочка. Конечно же, без нее я бы точно не справилась.  Она меня и поддержит, и похвалит и погулять отпустит))
 Но есть и маленькие секреты, которые можно использовать в быту. И так как блог у меня кулинарный, то я расскажу Вам , как сэкономить время на кухне.
  Сначала я расскажу вам о моих помощниках, это то без чего я думаю не обойдется ни одна современная хозяйка.
Всем известная мультиварка . У меня она самая простая модель из первых еще панасоников. всего там 6 функций, НО сколько возможностей. Когда я разговариваю с подругами, они мне говорят, что она у них не заслуженно стоит в углу без дела. Купили, а разобраться им лень.
Первое, что делает моя любимая мультя это завтраки. Тут выбор огромен. И гречку, и овсянку с молоком и омлет на пару. Причем, ты закидываешь все ингредиенты с вечера, а утром тебя ждет кашка ко времени пробуждения. Чем не повод поспать лишние 20-30 минут? И каша эта будет напоминать, чем то кашу из русской печи.
Обед на скорую руку благодаря функции на пару, так же можно приготовить за полчаса. Для этого в чашу нужно положить вариться макароны или овощи, а в отделение для пара кусок рыбы или тефтели.
Если же у вас времени побольше, тут массы вариантов обеда. но самые быстрые из них это супы. Первое, что я усвоила это варка всех бульонов именно в мульте. Я закладываю мясо и забываю о нем до окончания приготовления. даже не снимаю пенку, потом просто процеживаю через сито. Главное преимущество, это то что у тебя бульон никуда не убежит, пока ты завис в интернете)) и позовет тебя сигналом, когда приготовится.
Так же я очень люблю делать супы без заправки и зажарки. Хотя, можно заранее все зажарить и положить в суп. Чем хороши такие супы, они полезны всем и вкусны. Я расскажу вам на примере борща, как быстренько освободить себе пару часиков для прогулки с детьми.
Как обычно, мы варим борщ ? Сначала мы варим бульон в течении часа, смотрим что бы он не убежал, не отходим, нарезаем и чистим овощи, потом разбираем мясо на кусочки  и т.д. и тп. на это у нас уходит часа 2 точно. Но при этом мы не отходим от плиты. я же хочу рассказать вам отличны способ сэкономить минимум 1.5 часа. Итак, мы покупаем не большой кусок говядины и нарезаем его сразу не большими кусочками на дно мультиварки. Так же туда сразу мы нарезаем картофель кубиками и капусту нашинкуем. Лук и морковку можно обжарить заранее, но я и этого не делаю, а просто складываю все сверху. Свеклу , если она среднего размера мы положим целиком, крупную разрежем пополам.  Соль, лаврушка, перчик. Далее, все зальем кипятком и поставим на тушение на 2 часа. Все, дальше мы идем заниматься своими делами. Через 2 часа, счастливые и довольные достаем свеклу, трем ее на крупной терке, добавляем петрушку и укроп. Выдавливаем чеснок. Ставим на пару  5 мину прокипеть и супчик у нас готов. При этом одновременно у нас приготовилось и мясо, и овощи. Не нужно бояться, они не разварились, были приготовлены при низкой температуре и все витаминки по возможности сохранились. По этой схеме мы можем приготовить фасолевый суп(фасоль должна быть отварена заранее или из банки), щи , овощные и еще миллион вариантов,всё зависит от вашей фантазии.
Так же есть функция плов, закинул  и готово. Мясо с картошкой. главное усвоить сам принцип работы мульти.
Отдельное спасибо скажу функции тушения. Мясо которое можно приготовить тает во рту за 2 часа. Для детей лучше нет. Но и всем любимый холодец получается замечательный. Просто мы закидываем на ночь на 8 часов тушения говяжью рульку, утром перед работой разливаем, и к вечеру на ужин наслаждаемся. То есть не стоим над кастрюлькой целый день, а ложимся спасть и отдыхаем))
В общем, нужно не бояться мультиварку. Она огромная помощница нам на кухне.

Моя вторая помощница на кухне это терка. Хорошая шинковка. Сейчас их разных вариантов не выбрать. Но главное, что она может все настрогать за минуту, овощи и на салат, и на суп.
Резать ножом это слишком долго))

Моя третья помощница это морозильная камера. Она была подарена мне на свадьбу родителями и с тех самых пор, она наш лучший друг.
В течении лета она заполняется травами и ягодами с дачи. К осени, тыквой, кабачками, морковкой, свеклой и грибами. Так же я очень люблю делать заготовки выручалочки. Что же это такое?

Мои выручалочки:
Я покупаю мясо по 5-6 кг. и трачу день, для того что бы его переработать.
Я отдельно раскладываю мясо для супа, второго, и делаю фарш. Хотя, в последнее время я стала договариваться в магазине и мне его делают из мяса, которое я выберу.
Потом я делаю пельмени и фрикадельки. Замораживаю на гибких досках, а потом распределяю по пакетам с клипсой в морозилку. Когда у меня аврал, я просто достаю нужный мне пакетик.
Так же я поступаю и с рыбой. Я беру большую рыбину кг так на 4-5. Чищу, убираю все жабры. голова и хвост идет на суп. А вот тушку, я режу сразу на стейки, и раскладываю порционно. Когда приходит время, остается только достать и бросить в пароварку или в духовку. Куда полезнее сосисек и прочих полуфабрикатов.
Многие готовят и котлеты, но я все  таки люблю приготовить их из свежего фарша.
Мне нравится фасоль, она очень полезна и вкусна. Но сама варка и замачивание, просто мука. Поэтому, когда я покупаю фасоль, я отвариваю целую пачку. Беру нужное мне количество, а остальное  раскладываю по пакетам и в морозилку. Перловка, так же ждет меня в нужный час в морозилке. Главное не замораживать комком, а сделать как бы тонкие книжечки, тогда можно будет отламывать нужное количество не размораживая большой кусок.
Отдельно скажу про наш любимый гороховый суп. Тут мы любим, что бы были и копчености и мяса побольше. Поэтому я варю в самой большой кастрюле бульон с горохом. Потом, разбираю мясо и ребрышки, а затем смело замораживаю половину. Когда придет время срочно приготовить быстросуп)) добавить останется только картошку и лук с морковкой.
Куриный бульон так же всегда нужен. Так же смело морозим его в прок.
Для остатков сыра и колбаски у меня существует два контейнера. Когда я понимаю, что сыр уже надоел, и колбасу мы не доедим, все замораживается для пиццы. Тесто я так же иногда замораживаю раскатав предварительно, потом просто оборачиваю его пленкой.
Блинчики с мясом и творогом, всегда ждут своего часа. Один раз сделал, а потом просто разогревай.))
А еще расскажу вам про апельсиновое мороженое, по факту просто замороженный сок.  однажды наткнувшись на силиконовые формочки для мороженного, попробовала и влюбилась. И вкусно и полезно.
Всегда у меня лежит пачка слоеного теста в морозилке. Когда остается мясо от куры или рыба, знаете, все поели и все уже никто доедать не хочет. Вот тут то и получается пирог из ничего))) Кстати, остатки можно заморозить и использовать позже. Но, не ленитесь, и подписывайте пакетики.
Я очень надеюсь, что мои советы Вам пригодятся. И вы перестанете бояться мультиварку)))